Puerro

Muchas veces pasado por alto a la hora de mercar, el puerro, familiar del ajo y la cebolla, pero con un sabor más suave, casi dulce, ha sido utilizado desde la antigua cocina mediterránea como ingrediente principal de exquisitos platos. Pero griegos, egipcios y romanos lo apreciaban no solo como alimento, sino también por sus propiedades curativas. El emperador romano Nerón, por ejemplo, lo utilizaba para aclarar su garganta. Hoy se sabe que además de ayudar en problemas bronquiales, el puerro es rico en potasio lo que lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas y artritis, gota, cálculos y problemas de riñón y vejiga. Además, por su aporte de fibra es muy efectivo para combatir el estreñimiento y se lo recomienda en casos de diabetes, pues ayuda a disminuir el índice glucémico, lo que hace que el azúcar de la sangre no suba demasiado luego de una comida.